Limetten- Creme

Limetten- Creme

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Zutaten:

2 Bio Limetten

2 Blatt Gelatine

4 Eier

250g Mascarpone

Waldmeistersirup

100 Zucker

Zubereitung:

Limettenschale fein abreiben u. Limetten halbieren und auspressen.

2 Blatt Galatine in kaltem Wasser einweichen.

1 Ei trennen

Limettensaft, Zucker 1 Ei und das Eigelb in einer Schüssel  in einen heißen Wasserbad ca 2 Min. schaumig schlagen.

Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lasssen.

Limettenschale und Mascarpone unter die Creme rühren.

3 Eiweiß Steif schlagen und unter die Creme heben.

Und etwas Waldmeistersirup hinzugeben.

In Dessertschalen geben und ca 2- 3 Std kalt stellen.

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